Salaše a koliby na rozdiel od reštaurácií ponúkajú najmä atmosféru slovenskej kuchyne spojenú s príjemným pocitom z vône dreva a tepla otvoreného ohňa. V kolibe okrem jedla nájdete aj čo to z histórie regiónu formou využívaných krojov u obsluhy, dekorácií či interiérových doplnkov. Väčšina tradičných kolíb ponúka pre návštevníkov aj niečo navyše. Predaj syrov, domáceho pečiva alebo miestnych produktov k nim patrí od nepamäti. V kolibe vždy myslia aj na zážitok vás a vašich detí a takmer každá koliba ponúka aj niečo, čo sa po dobrom jedle dá vidieť, alebo kde sa môžete s vašimi deťmi zabaviť.